什么是发物,为什么食用过后会加重慢性疾病?

传说明太祖朱元璋当了皇帝以后,便加紧残害开国功臣。元帅徐达患了“发背”,最忌吃鹅肉,朱元璋却别有用心地赐徐肥鹅一只。因鹅为发物,易动火发疮,徐达明知其恶意,但又不敢违君之命,只好当场吃下。不久,徐达“发背”扩散而亡。

《本草纲目》载:鹅,气味俱厚,动风,发疮。


因此,“生病受伤时“,家里的长辈时常提醒我们有一种叫「发物」的东西不能吃。据说吃了发物,会让伤口不愈合,疾病加重。可“发物”具体指什么?

好像好吃的东西都是发物,有人将海鲜、牛羊肉、葱姜蒜都视为发物,有些极端的说法甚至把糖和酱油也列入其中。

“发物”到底指什么?

是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。

从中医角度,所谓“发”,可以理解成“诱发、引发、助发”。原本有慢性疾病的人,体内存有“伏邪”,如果吃了“发物”,就可能诱发原有的慢性病,导致疾病反复发作。“

比较广泛的说法是,蘑菇、鱼、虾、鸭等是发物,还有些人认为,病人吃了鱼虾伤口不容易愈合,所以鱼虾是发物;吃羊肉狗肉容易上火,所以它们也是发物;吃荔枝等水果容易烂嘴角,也是发物……汉代张仲景在《金匮要略》中讲到:“所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则补体,害则成疾。”

一张表告诉你哪些是发物


发物在民间和各个地区、甚至同一地区人们对发物的定义也是各不相同。所谓的发物可以分为几大类:过敏、高糖、辛辣刺激三类。

过敏

过敏最明显的就是海鲜了,所以很多海鲜被归为发物。海鲜中的一些物质容易致敏,有些人吃了海鲜,容易发生腹泻、皮肤痒等过敏症状。久而久之,海鲜就被冠上了“发物”的名号。

高糖

芒果、荔枝、龙眼等被列为发物,多因这些食物是高糖食物,在口腔中容易引起细菌的滋生,引起口腔的不适感。同时带果壳的水果表皮容易带尘土或细菌等,进入口腔可能会引起口腔溃疡。所以,我们在食用之前将果皮清洗干净,一次进食量不要过大,尤其是吃完以后多用清水漱口,可明显减轻口腔不适。

辛辣刺激

辛辣刺激的食物,如辣椒、花椒、大蒜等常被患者视为大忌,这类食物进食过多可能会刺激胃肠道,让人不舒服,有时还会引起腹泻。在术后早期尽量少吃这类刺激性食物。


为什么说发物会诱发或加重疾病?

属于发物的食品多含异体蛋白,食入后,使血管通透性增高、微血管扩张、充血、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等,引发变态反应;进而可继续影响机体内分泌、免疫系统的平衡,出现疾病的复发或加重。

如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。

据美国FDA统计,蛋类、牛奶、花生、黄豆、小麦、坚果、鱼类、和甲壳类等8大类160余种食物多含有异体蛋白,90%的食物过敏皆由此八类所引起。


属于发物的食品含有某些激素或刺激性的物质,会促使人体内的某些机能亢进或神经内分泌代谢系统紊乱。食用酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品可刺激神经系统,引起神经内分泌调节紊乱,加重外伤创口炎症等。

因此,中医“发物”一说,不仅仅有临床的指导意义,同样也是具有一定的科学依据。